Knowledge, Attitude and Use of Cooking Oil on Traders Around Esa Unggul University

Fenny Anngraeny Nasution, Laras Sitoayu, Putri Ronitawati

Abstract


Use cooking oil for everyday cooking very often used it makes the majority of community especially the food trade is highly dependent on cooking oil. Cooking oil serves as a conductor of heat, savory flavor enchancer, and adding value calorie fried foods. This study aimed to determine the relationships of knowledge, attitude, and use of cooking oil at taders around University Esa Unggul. This research is an analytical survey  with cross sectional Study design. The data were obtained using questionnaire. Data processing using Chi Square Test with a confidence level of 95% and α = 0,05. This study conducted in Desember 2016 till Febuary 2017. This study population all traders in Universitasy  Esa Unggul with sample 45 peoples. There is a relationship between knowledge an use of cooking oil p value 0.011 (p<0.05)  and there is a relationship attitude and use of cooking oil p value 0.024 (p<0.05).

Keywords: attitude,  cooking oil, knowledge, trader

Full Text:

PDF PDF Turnitin

References


Amalia, F., Retnaningsih, & Johan, I. R. (2010). Perilaku Penggunaan Minyak Goreng Serta Pengaruhnya Terhadap Keikutsertaan Program Pengumpulan Minyak Jelantah Di Kota Bogor. Jurnal. Ilm. Keluarga& Konsumen FEM 3 (2) : 184-189

Ayu, A., Rahmawati, F., & Zukhri, S. (2013). Pengaruh Penggunaan Berulang Minyak Goreng Terhadap Peningkatanv Kadar Asam Lemak Bebas Dengan Metode Alkalimetri. CERATA Journal of pharmacy science STIKES Muhammadiyah Klaten 3 (2) :127-130.

Fauziah , Sirajuddin, S., & Najamuddin, U. (2012). Analisis Kadar Asam Lemak Bebas Dalam Gorengan Dan Bekas Hasil Penggorengan Makanan Jajanan Di Workshop Unhas. jurnal fikes, Ilmu Gizi UNHAS Makassar, 56.

Fransiska , E. (2010). Karekteristik Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Ibu Rumah Tangga tentang Penggunaan Minyak Goreng beruang Kali di Desa Tanjung Slamt (Skripsi) . Fakutas Kesehatan Masyarakat, USU, 3.

Handoko, & Tiyono. (2010). Peningkatan Kualitas Minyak Jelantah Menggunakan Adsorben H5-NZA dalam Reaktor Sistem Fluid Fixed Bedj. Jurnal , 10 (2) : 121-122.

Ilmi, I. M., Khomsan, A., & Marliyati, S. A. (2015). Kualitas Minyak Goreng dan Produk Gorengan Selama Penggorengan di Rumah Tangga Indonesia. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 4 (2) : 62.

Muchtadi , D. (2013). Pangan dan Kesehatan Jantung. Bandung: Alfabeta.

Mujadin, A., Jumianto, S., & Puspitasari, R. L. (2014). Pengujian Kualitas Minyak Goreng Berulang Mrenggunakan Metoda Uji Viskositas dan Perubahan Fisis. jurnal Al- Azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, 2 (4) : 4

Nadiarawati, & Muthmainah, N. N. (Juli 2010). Pengetahuan Ibu Rumah Tangga Tentang Kolesterol Dan Penggunaan Minyak Jelantah (Waste Cooking Oil) Di Desa Neglasari. jurnal Keperawatan Soedirman , STIKES Ahmad yani Cimahi, 5 (2) : 58-68.

Nasrun, A. P., Rattu, A., & J.V.S. (2014). Hubungan Antara Pengetahuan Tentang Bahaya Penggunaan Minyak Jelantah Dan Pendapatan Dengan Tidakan Penggunan Minyak Jelantah Pada Ibu Rumah Tangga Di Desa Poigar Iii Kecamatan Poigar Kabupaten Bolaang Mongondow. Fakultas Kedokteran Universitas Sam Ratulangi (Skripsi).

Noriko, N., & Elfidasari, D. (Maret 2012). Analisis Penggunaan dan Syarat Mutu Minyak Goreng pada Penjaja Makanan di Food Court UAI. Jurnal Al-Azhar Indonesia Seri Sains Dan Teknologi, 1 (3) : 147-158.

Notoatmodjo, S, (2010). Metode Penelitian Kesehatan. Jakarta: PT Asdi Mahasatya.

(2005). Promosi Kesehatan, Teori dan Aplikasi. Rineka Cipta. Jakarta: Rineka Cipta.

Siswantika, P. H., Wibowo, N. A., Suci, M. R., & Setiawan, A. (2012). Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni Dan Jelantah Terhadap Kandungan Energi. jurnal Fak,Sains Matematika. Univ. Kristen Satya Wacana 2 (2) : 328-335

Warouw, J. A. (2014). Hubungan Antara Pengetahuan Dan Sikap Dengan Tindakan Penggunaan Minyak Jelantah Pada Pelaku Usaharumah Makan Di Kelurahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado ( skripsi). Manado: FIKES universitas Sam Ratulangi

Winarno, F. (1999). Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta : PT.Gramedia .

Zahra, S., Dwilola, B., & Mulyani, S. (2013). Pengaruh Penggunaan Minyak Goreng Berulang Terhadap Perubahan Nilai Gizi Dan Mutu Hedonik Pada Ayam Goreng. Jurrnal Fak.Peternakan&Pertanian UNDIP.Semarang 2 (1) : 253-260.




DOI: https://doi.org/10.37638/jsk.25.1.1-8

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2020 Jurnal Sains Kesehatan



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JURNAL SAINS KESEHATAN views Statistic JSK Jurnal Stat

JURNAL SAINS KESEHATAN indexed by:

Find in a library with WorldCat
Secretariat Office:

Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM)

STIKES Tri Mandiri Sakti Bengkulu

Mail  : Jalan Raya Hibrida No. 3, Sido Mulyo, Gading Cempaka, Sido Mulyo, Bengkulu, Kota Bengkulu, Bengkulu 38229
Telp  :(0736) 25091 Fax (0736) 23703
email: jsk@stikestrimandirisakti.ac.id
Copyright (c) Author
 
Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License